Ham thịt lợn sạch, nhiều người tích thịt để đông lạnh ăn dần từ ngày này sang tháng khác. Tuy nhiên mới đây, một gia đình ở Trung Quốc phải nhập viện do ăn thịt lợn để lâu trong tủ lạnh.
Hiện nay, thực phẩm bẩn là một trong những mối lo ngại lớn nhất của chúng ta trong cuộc sống hiện đại. Việc trồng trọt, chăn nuôi ngày càng có nhiều sự can thiệp của công nghệ, hóa chất khiến thực phẩm dần mất đi tính organic. Điều này vô hình chung khiến chúng ta tiêu thụ thực phẩm không còn sạch, không còn đảm bảo chất lượng và tất nhiên, chuyện hao hụt dinh dưỡng là điều không thể tránh khỏi.
Mói đây gia đình nhà bà Dương tại Hàng Châu (Trung Quốc) phải nhập viện do ăn thịt lợn để đông lạnh quá lâu.
Nguồn gốc của miếng thịt này chính là năm ngoái bà Dương đã mua thịt ở trên đường phố. Sáu tháng sau, số thịt được đem ra sử dụng thì cả nhà phải nhập viện sau bữa cơm trong tình trạng tiêu chảy, nôn mửa.
Điều này khiến không ít người đang có thói quen ăn thịt lợn để lâu trong tủ lạnh cảm thấy sợ hãi. Nhất là hiện nay, vì lo sợ nguồn thực phẩm bẩn, nhiều gia đình ở thành thị hay có thói quen mua thịt lợn ở quê mang lên để tủ lạnh ăn dần. Thậm chí nhiều nhà còn tự nuôi lợn rồi giết thịt, để vào tủ lạnh ăn dần từ tháng này sang tháng khác vì không còn tin tưởng chất lượng thịt bên ngoài các chợ, cửa hàng…
Phong trào ăn thực phẩm của nhà nuôi trồng được để phòng tránh tối đa nguy cơ tiêu thụ thực phẩm bẩn là điều hoàn toàn đúng đắn. Tuy nhiên, bất cứ loại thực phẩm nào nói chung cũng cần có cách bảo quản và hạn sử dụng nhất định. Vậy ăn thịt lợn để lâu trong tủ lạnh nguy hiểm như thế nào đối với sức khỏe ?
Thịt lợn sạch hay bất cứ loại thịt nào để tủ lạnh quá 1 tuần cũng không nên ăn
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), hiện nay việc mua thịt lợn sạch rồi để ngăn đá tủ lạnh ăn dần là thói quen của rất nhiều gia đình, nhất là những gia đình ở thành phố, muốn tiêu thụ thực phẩm quê. Thói quen ăn thịt lợn để lâu ngày trong tủ lạnh là hết sức sai lầm.
“Thịt để trong tủ đá càng lâu sẽ càng hao hụt dinh dưỡng. Do đó, thói quen để thịt lâu đến tận nửa năm thì giá trị của thịt không chỉ hao hụt mà còn dễ phát sinh nhiều bệnh tật khi ăn. Nếu để quá lâu ngày, thịt dễ gây ngộ độc thực phẩm, hoặc người ăn bị đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt, buồn nôn, lên cơn sốt cao…”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cho biết.
Theo vị chuyên gia này, khi bảo quản thịt, chúng ta nên để trong ngăn đá của tủ lạnh sẽ giữ được dài ngày hơn, nhưng không nên quá 1 tuần. Còn nếu để trong ngăn lạnh thì chỉ nên 2 ngày mà thôi. Với thịt đã qua chế biến thì có thể để được 3 – 5 ngày. Thịt không bảo quản trong ngăn đá mà để ở ngăn lạnh quá lâu cũng sẽ phát sinh các vi khuẩn gây hại, ăn mòn dinh dưỡng trong thịt và làm mất hết hương vị của thịt.
“Nhiều người vẫn có suy nghĩ cực sai lầm là cho thịt vào tủ lạnh thì hoàn toàn yên tâm chất lượng thịt. Trong thực tế, các vi khuẩn và ký sinh trùng nguyên bản vẫn ở bên trong miếng thịt, dần sản sinh độc tố và xâm nhập vào miếng thịt dù cho chúng ta đã để đông lạnh. Ăn loại thịt này về lâu dài sẽ khiến độc tố tích tụ trong cơ thể, gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định.
Chung quan điểm này, ThS.BS Dzoãn Thị Tường Vy (Nguyên trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, Viện phó Viện Dinh dưỡng lâm sàng) cho biết thêm, chỉ nên mua thịt lợn để dùng trong ngày là tốt nhất. Nếu dùng thịt lợn để lâu trong tủ lạnh cũng không nên quá 7 ngày. Khi đưa ra khỏi ngăn đá thì thịt lợn này cần phải chế biến ngay.
Các chuyên gia cùng nhận định, để mua được thịt lợn tươi ngon tốt nhất nên đi chợ vào buổi sáng, vì buổi chiều thường có những loại thịt tồn lại trong ngày. Khi mua cần chú ý quan sát màu sắc thịt cần có độ tươi sáng, nhấn tay vào có tính đàn hồi. Tuyệt đối không mua thịt có màu sắc bất thường, có mùi ôi ươn. Khi mua thịt về cần phải sơ chế và chế biến ngay vì việc bày bán thịt ngoài chợ cũng có nguy cơ nhiễm vi sinh vật rất cao.