Tỏi mọc mầm có ăn được không, ăn tỏi mang lại lợi ích gì. Đây là nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe nhưng nhiều người vẫn thắc mắc tỏi có tác dụng gì và khi tỏi mộc mầm có ăn được không hay nên vứt đi. Cùng dinh dưỡng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.
Tỏi có tác dụng gì, những lợi ích đáng kinh ngạc từ tỏi
Tỏi (Allium sativum) chứa hợp chất allicin – hoạt chất có tính kháng sinh mạnh, cùng nhiều dưỡng chất như vitamin B1, B6, C, mangan, selen… Dưới đây là 7 công dụng nổi bật của tỏi với sức khỏe:
- Tăng cường miễn dịch : Allicin có trong tỏi giúp nâng cao khả năng chống lại vi khuẩn, virus và nấm, từ đó hỗ trợ phòng tránh các bệnh cảm cúm, cảm lạnh và nhiễm khuẩn thông thường. Tỏi đặc biệt hữu ích khi sử dụng vào mùa lạnh hoặc trong giai đoạn cơ thể suy yếu.
- Giảm Cholesterol, bảo vệ tim mạch : Tỏi giúp làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng lượng cholesterol tốt (HDL). Điều này giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, cải thiện lưu thông máu và giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ.
- Ổn định huyết áp : Tỏi có khả năng giãn nở mạch máu tự nhiên, giúp làm hạ huyết áp nhẹ ở người bị cao huyết áp. Sử dụng đều đặn có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp mà không cần lạm dụng thuốc tây.
- Hỗ trợ điều trị tiểu đường : Tỏi có thể giúp điều hòa lượng đường trong máu và tăng độ nhạy insulin, đặc biệt hữu ích cho người bị tiểu đường type 2.
- Giải độc gan và thanh lọc cơ thể : Một số nghiên cứu cho thấy các hoạt chất sulfur trong tỏi giúp tăng hoạt động của enzyme giải độc, bảo vệ gan khỏi các tác nhân gây hại như rượu, thuốc hay hóa chất độc hại.
- Ngăn ngừa ung thư : Các chất chống oxy hóa trong tỏi giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng, dạ dày và phổi.
- Kháng khuẩn và trị nhiễm trùng : Tỏi được ứng dụng rộng rãi trong dân gian để trị viêm họng, viêm xoang, nhiễm trùng da, thậm chí cả nhiễm trùng tai nhờ khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ.
Tỏi mọc mầm có ăn được không
Một trong những câu hỏi phổ biến là: “Tỏi mọc mầm có ăn được không?”. Nhiều người lo lắng rằng tỏi mọc mầm sẽ sinh ra độc tố như khoai tây, nhưng thực tế lại hoàn toàn khác.
Xem thêm: Rượu tỏi đen và tỏi ngâm mật ong có tác dụng gì
Xem thêm: Tỏi ngâm giấm và ngâm mật ong để được bao lâu tốt nhất
- Tỏi mọc mầm có độc không : Với câu hỏi tỏi mọc mầm có ăn được không thì câu trả lời là không. Khác với khoai tây mọc mầm có thể sinh ra solanine – chất gây ngộ độc, tỏi mọc mầm hoàn toàn không chứa chất độc và thậm chí còn có nhiều lợi ích sức khỏe hơn tỏi thường.
- Giá trị dinh dưỡng của tỏi mọc mầm : Theo nghiên cứu của Đại học Quốc gia Seoul (Hàn Quốc), tỏi mọc mầm trong vòng 5–6 ngày có hoạt tính chống oxy hóa cao gấp 2–3 lần tỏi bình thường. Khi mầm bắt đầu xuất hiện, tỏi bắt đầu chuyển hóa để tự bảo vệ, từ đó sản sinh thêm nhiều hợp chất có lợi như polyphenol và flavonoid.
Lợi ích của tỏi mọc mầm
- Ngăn ngừa lão hóa : Hàm lượng chất chống oxy hóa tăng cao giúp tỏi mọc mầm trở thành thực phẩm lý tưởng để ngăn ngừa lão hóa, bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do.
- Tăng khả năng chống viêm : Tỏi mọc mầm vẫn giữ nguyên (thậm chí tăng cường) khả năng kháng viêm, từ đó hỗ trợ điều trị các bệnh viêm nhiễm, đặc biệt là viêm đường hô hấp.
- Tăng cường miễn dịch : Với hoạt tính sinh học cao hơn, tỏi mọc mầm giúp kích thích hệ miễn dịch mạnh mẽ, giúp cơ thể phòng bệnh tốt hơn.
- Bảo vệ gan : Tỏi mọc mầm giúp tăng enzyme bảo vệ gan, từ đó giảm nguy cơ tổn thương gan do rượu bia hay các chất hóa học độc hại.
Cách dùng tỏi và tỏi mọc mầm đúng cách
- Ăn sống (Tốt Nhất) : Để nhận được tối đa lợi ích từ allicin – hoạt chất dễ bị mất khi nấu chín, bạn nên nghiền nhỏ tỏi và để khoảng 10 phút rồi ăn sống. Có thể ăn kèm với mật ong, nước ấm hoặc trộn salad.
- Dùng trong nấu ăn : Tỏi và tỏi mọc mầm đều có thể dùng trong chế biến món ăn như xào rau, ướp thịt, làm nước sốt… Tuy nhiên, nên cho tỏi vào cuối cùng để không bị cháy khét, tránh mất dưỡng chất.
- Ngâm rượu : Ngâm tỏi mọc mầm với rượu trắng 40 độ trong 2–3 tuần. Mỗi ngày uống 1–2 thìa cà phê giúp tăng sức đề kháng, tốt cho tim mạch.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng tỏi và tỏi mọc mầm
- Không nên ăn quá nhiều tỏi một lúc (tối đa 3–4 tép/ngày).
- Tránh dùng tỏi khi bụng đói nếu bạn có dạ dày yếu.
- Không dùng tỏi cùng lúc với thuốc chống đông máu (như aspirin).
- Không nên ăn tỏi mọc mầm đã bị mềm, mốc hoặc chuyển màu.
Nhưng ai nên dùng và ai nên thận trọng khi dùng tỏi
Nên dùng:
- Người thường xuyên cảm cúm, miễn dịch yếu
- Người bị cao huyết áp, mỡ máu, tiểu đường
- Người muốn thanh lọc gan, bảo vệ tim mạch
- Người ăn chay, cần bổ sung dưỡng chất tự nhiên
Cần thận trọng:
- Người bị viêm loét dạ dày nặng
- Người sắp phẫu thuật hoặc đang dùng thuốc chống đông
- Trẻ nhỏ dưới 2 tuổi
Giờ thì bạn đã có câu trả lời đầy đủ cho hai câu hỏi: “Tỏi có tác dụng gì?” và “Tỏi mọc mầm có ăn được không?”. Câu trả lời là: Tỏi – dù mọc mầm hay chưa – đều mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội nếu sử dụng đúng cách. Việc bổ sung tỏi vào khẩu phần ăn hằng ngày không chỉ giúp nâng cao sức khỏe mà còn là cách phòng bệnh chủ động, tự nhiên và tiết kiệm.