Thịt băm là một trong những nguyên liệu phổ biến và dễ chế biến nhất trong gian bếp gia đình. Dù là xào, nấu canh, rim hay hấp, thịt băm đều có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng và hợp khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình. Bài viết của dinh dưỡng sẽ hướng dẫn bạn cách nấu thịt băm với 10 công thức đơn giản, dễ làm, phù hợp cho bữa cơm hàng ngày. Cùng vào bếp nhé!
Tìm hiểu về thịt băm và giá trị dinh dưỡng của thịt băm
Thịt băm (hay còn gọi là thịt xay) là thịt động vật (chủ yếu là thịt lợn, bò, gà) được xay nhuyễn hoặc băm nhỏ. Đây là nguyên liệu linh hoạt, thấm gia vị nhanh, chế biến nhanh và phù hợp với cả người lớn, trẻ nhỏ hay người đang ăn kiêng.
Giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt băm heo:
- Protein: 16–20g
- Chất béo: 10–15g (tùy phần thịt)
- Vitamin nhóm B (đặc biệt là B12)
- Sắt, kẽm, phốt pho…
Cách chọn thịt băm ngon – không hôi, không khô
Để món ăn ngon, bạn cần chọn phần thịt băm phù hợp:
- Thịt lợn: Chọn phần vai hoặc ba chỉ – tỷ lệ nạc/mỡ cân đối giúp thịt không bị khô khi chế biến
- Thịt bò: Nên dùng phần thăn, bắp để có độ dai và thơm
- Thịt gà: Ưu tiên phần ức hoặc đùi không da, không xương
Lưu ý: Nên mua thịt tươi, nhờ người bán xay tại chỗ, hoặc tự xay tại nhà để đảm bảo vệ sinh và độ tươi ngon.
Các phương pháp nấu thịt băm phổ biến
- Xào : Nhanh, dễ nấu, giữ nguyên độ ngon của thịt. Phối hợp tốt với rau củ như đậu que, lá lốt, su su, bí đỏ…
- Rim : Món ăn đậm đà, rất hợp ăn với cơm nóng. Phối với nước mắm, đường, tỏi ớt để tạo vị mặn ngọt hấp dẫn.
- Nấu canh : Thanh mát, dễ ăn, kết hợp được nhiều loại rau: cải, mồng tơi, bí, mướp, cà chua…
- Hấp : Giữ được trọn vị và chất dinh dưỡng. Kết hợp tốt với trứng, nấm, đậu phụ.
- Viên – chiên : Món ăn vặt hoặc dùng trong cơm hộp, đặc biệt được trẻ em yêu thích.
10 Món thịt băm ngon dễ làm ăn cả tuần không chán
Thịt băm xào lá lốt
- Vị thơm đặc trưng của lá lốt quyện với thịt băm đậm đà
- Món này ăn với cơm nóng cực “tốn cơm”
Canh cải nấu thịt băm
- Canh thanh, ngọt tự nhiên từ rau và thịt
- Dễ ăn, phù hợp với mọi độ tuổi
Thịt băm rim mắm tỏi ớt
- Cực bắt cơm với vị mặn ngọt cay cay
- Chỉ mất 10 phút là xong món ăn chính
Thịt viên chiên sốt cà chua
- Viên thịt giòn bên ngoài, mềm bên trong
- Sốt cà tạo màu bắt mắt, hương vị chua ngọt
Trứng hấp thịt băm
- Món ăn mềm mịn, phù hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi
- Có thể thêm nấm mèo, hành lá, cà rốt băm nhỏ
Canh bí đỏ nấu thịt băm
-
Ngọt dịu, bùi bùi, nhiều dưỡng chất tốt cho não bộ
Thịt băm cuộn nấm kim châm
-
Món đẹp mắt, nhẹ bụng, có thể dùng làm món ăn healthy
Xem thêm: Cách nấu thịt giả cầy kiểu mới hợp cho người bệnh mãn tính
Xem thêm: Dúi làm món gì ngon với 5 công thức thơm ngon khó cưỡng
Thịt băm xào đậu đũa
- Vị giòn của đậu hòa với thịt băm béo ngậy
- Dễ làm, tiết kiệm thời gian
Cháo thịt băm gừng
- Món cháo thơm ấm, thích hợp cho người ốm hoặc trẻ nhỏ ăn dặm
Thịt băm xào sả ớt
- Vị cay nồng, thích hợp cho những ngày lạnh
- Có thể ăn kèm bún hoặc cơm đều ngon
Mẹo nêm nếm & chế biến thịt băm cho đậm vị
- Ướp thịt trước khi nấu 5–10 phút với nước mắm, tiêu, hành để tăng hương vị
- Xào thịt riêng trước, rồi mới cho rau/cà để giữ độ ngọt của thịt
- Với món hấp, hãy thêm bột bắp hoặc trứng để thịt kết dính tốt hơn
- Dùng hành tím phi giúp tăng độ thơm cho mọi món ăn từ thịt băm
Giải đáp nhanh (FAQ)
- Nên dùng phần thịt nào để băm ngon nhất?
- Thịt vai, thịt ba chỉ hoặc nạc dăm là lý tưởng nhất.
- Có nên rửa thịt băm không?
- Không. Thịt băm nếu rửa sẽ mất vị ngọt, dễ bị nhũn, mất kết cấu.
- Bảo quản thịt băm như thế nào?
- Để ngăn mát: dùng trong 1–2 ngày.
- Để ngăn đông: bảo quản tối đa 1–2 tuần, nên chia phần nhỏ và hút chân không nếu có thể.
Nấu thịt băm là một trong những kỹ năng cơ bản nhưng không bao giờ lỗi thời trong bếp. Với những món ăn dễ làm, nhanh gọn và cực kỳ ngon miệng trên, bạn hoàn toàn có thể lên thực đơn đa dạng cho cả tuần mà không cần suy nghĩ quá nhiều. Lưu lại bài viết này để trở thành “siêu đầu bếp” trong mắt gia đình mỗi ngày nhé!