Chuối xanh ăn sống được không tác dụng và tác hại cần lưu ý

Chuối xanh ăn sống được không tác dụng và tác hại cần lưu ý. Chuối là loại trái cây rất quen thuộc với mọi gia đình Việt. Tuy nhiên, chuối xanh ăn sống được không vẫn là một câu hỏi khiến nhiều người phân vân. Có người cho rằng chuối xanh giúp giảm cân, tốt cho tiêu hóa, nhưng cũng có ý kiến lo ngại về vị chát, khó tiêu hay thậm chí gây hại cho sức khỏe. Vậy thực hư ra sao, ăn chuối xanh sống có thực sự tốt hay tiềm ẩn nguy cơ gì? Hãy cùng dinh dưỡng tìm hiểu trong bài viết dưới đây 

Tìm hiểu về chuối xanh

• Chuối xanh là quả chuối chưa chín, vỏ còn cứng và màu xanh đậm. Khi ăn, chuối xanh có vị chát, cứng và dẻo hơn so với chuối chín. Về thành phần dinh dưỡng, chuối xanh chứa nhiều kháng tinh bột (resistant starch), chất xơ hòa tan, và tanin – những chất không còn nhiều khi chuối đã chín.

• Điểm đặc biệt là kháng tinh bột trong chuối xanh không bị tiêu hóa ở ruột non, giúp làm chậm hấp thu đường và cải thiện sức khỏe đường ruột.

Chuối xanh ăn sống được không?

• Với câu hỏi chuối xanh ăn sống được không thì câu trả lời là có, tuy nhiên không phải ai cũng nên ăn và khi ăn cần phải ăn đúng cách.
• Chuối xanh ăn sống hoàn toàn không độc, nếu như được sơ chế đúng cách. Một số vùng miền, đặc biệt ở miền Trung và miền Nam, thường sử dụng chuối xanh sống để cuốn bánh tráng, ăn kèm thịt luộc hay làm gỏi.
• Tuy nhiên, vì chuối xanh chứa nhiều tanin và kháng tinh bột, nếu ăn quá nhiều hoặc ăn không đúng cách có thể gây đầy bụng, khó tiêu.

Lợi ích khi ăn chuối xanh sống

• Hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho ruột : Chuối xanh giàu chất xơ và kháng tinh bột, giúp nuôi lợi khuẩn trong ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
• Giúp giảm cân : Kháng tinh bột giúp tạo cảm giác no lâu, giảm thèm ăn và hỗ trợ kiểm soát lượng calo nạp vào.
• Ổn định đường huyết : Chuối xanh làm chậm quá trình tiêu hóa đường, rất phù hợp với người tiền tiểu đường hoặc người cần kiểm soát đường huyết.
• Giảm cholesterol : Chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu.

Những tác hại cần lưu ý khi ăn chuối xanh sống

Mặc dù có nhiều lợi ích, nhưng ăn chuối xanh sống cũng cần lưu ý:

• Gây khó tiêu, đầy bụng: Nếu ăn quá nhiều hoặc hệ tiêu hóa yếu.
• Không phù hợp với người đau dạ dày: Tanin có thể làm tăng axit trong dạ dày.
• Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu không rửa sạch: Chuối xanh có thể chứa nhựa hoặc vi khuẩn ngoài vỏ.
• Vị chát có thể gây khó chịu: Đặc biệt với trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.

Cách ăn chuối xanh đúng cách

Nếu bạn muốn ăn chuối xanh sống, hãy thực hiện theo các bước sau:

• Chọn chuối không quá non: Chuối vừa xanh, chắc tay, không bị thâm hoặc mềm.
• Ngâm nước muối: Sau khi gọt vỏ, ngâm chuối vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử chát và diệt khuẩn.
• Ăn kèm món khác: Nên ăn chuối xanh với thịt luộc, nước mắm chua ngọt, hoặc cuốn bánh tráng để trung hòa vị chát.
• Không ăn quá nhiều: 1-2 quả/ngày là đủ, không nên ăn liên tục hàng ngày.

Một số món ngon từ chuối xanh

Nộm chuối xanh tai heo

• Đặc trưng: Giòn giòn, chua chua, cay cay, rất bắt vị.
• Nguyên liệu chính: Chuối xanh, tai heo, rau thơm, cà rốt, chanh, tỏi ớt.
• Cách làm:
  • Chuối xanh thái mỏng ngâm nước muối.
  • Luộc tai heo chín, thái mỏng.
  • Trộn tất cả với nước mắm chua ngọt, rau thơm, đậu phộng rang.

Ăn kèm bánh phồng tôm là “hết nước chấm”!

Chuối xanh om chuối đậu (món Bắc)

• Đặc trưng: Béo ngậy từ đậu, thơm lừng riềng mẻ, chuối mềm bùi.
• Nguyên liệu: Chuối xanh, đậu phụ, thịt ba chỉ, nghệ, mẻ, riềng, mắm tôm.
• Cách làm:
  • Chiên đậu vàng, chuối luộc sơ.
  • Xào thịt ba chỉ, thêm riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm.
  • Cho chuối + đậu vào om đến khi sánh lại.

• Món này ăn nóng với cơm trắng là “quên lối về”.

Chuối xanh kho cá (kiểu miền Trung)

• Đặc trưng: Chuối xanh hút vị cá, vừa bùi vừa đậm đà.
• Nguyên liệu: Cá nục hoặc cá lóc, chuối xanh, nghệ, ớt, nước mắm.
• Cách làm:
  • Ướp cá với gia vị.
  • Chuối gọt vỏ, cắt khúc, luộc sơ.
  • Xếp cá và chuối xen kẽ, thêm nghệ, ớt, kho lửa nhỏ.
• Chuối bùi hòa quyện vị cá thơm ngon khó cưỡng.

Chuối xanh cuốn bánh tráng thịt luộc

• Đặc trưng: Món khai vị đơn giản, thanh mát, cực kỳ phổ biến ở miền Nam.
• Nguyên liệu: Chuối xanh, thịt ba chỉ luộc, rau sống, bánh tráng, nước mắm chua ngọt.
• Cách làm:
  • Chuối xanh thái lát mỏng, ngâm nước muối.
  • Luộc thịt ba chỉ thái mỏng.
  • Cuốn chuối, thịt, rau sống bằng bánh tráng, chấm mắm chua ngọt.
• Món này ăn mùa hè thì “mát ruột mát gan”.

Chuối xanh ngâm nước mắm chua ngọt

• Đặc trưng: Chuối giòn, mặn ngọt đậm đà, có thể dùng làm món ăn kèm.
• Nguyên liệu: Chuối xanh, nước mắm, đường, tỏi, ớt, giấm.
• Cách làm:
  • Chuối xanh thái lát, ngâm nước muối rồi trụng sơ nước sôi.
  • Pha nước mắm đường giấm, thêm tỏi ớt.
  • Ngâm chuối vào lọ kín, 2-3 ngày là dùng được.

• Món này ăn với cơm, thịt luộc hay bún đều rất đưa cơm.

  Xem thêm: Sáng ăn chuối có tốt không cần chú ý những điều gì?

  Xem thêm: Nên ăn chuối lúc nào để giảm cân hiệu quả nhanh chóng

Tóm lại, chuối xanh ăn sống được, thậm chí mang lại nhiều lợi ích cho tiêu hoá và sức khỏe nếu biết cách chế biến và ăn đúng liều lượng. Tuy nhiên, nếu bạn có bệnh về tiêu hóa, dạ dày hoặc nhạy cảm với thực phẩm chát, nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn.