Pate luôn nằm trong danh sách những món ăn “gây nghiện” nhờ vào độ sánh mịn, thơm béo và hương vị quyến rũ không thể lẫn vào đâu. Tuy nhiên, với những ai đang trong chế độ ăn kiêng thì việc thưởng thức pate thường là điều khiến bạn băn khoăn: Liệu ăn pate có khiến mình tăng cân? Cùng dinh dưỡng tìm hiểu cách làm pate cho người ăn kiêng siêu đơn giản
Vì sao nên chọn pate ăn kiêng từ ức gà
- Ức gà – nguồn protein “vàng” cho người ăn kiêng : So với gan heo hoặc gan gà thường được dùng trong pate truyền thống, ức gà là nguyên liệu lý tưởng cho người ăn kiêng. Nó chứa hàm lượng protein cao, ít chất béo, giúp bạn giữ dáng, không lo tích mỡ.
- Kết hợp cùng sữa tươi và ngũ cốc – tăng dưỡng chất, giảm calo : Sữa tươi không đường và các loại hạt dinh dưỡng giúp món pate thơm, mịn, giàu chất xơ và vitamin nhưng vẫn đảm bảo không vượt quá ngưỡng calo cho phép trong một bữa ăn nhẹ.
Cách làm pate cho người ăn kiêng bằng ức gà đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Ức gà | 500g |
| Sữa tươi không đường | 100ml |
| Các loại hạt (óc chó, hạt điều, hạt lanh…) | 1 cốc nhỏ (khoảng 200g) |
| Bánh mì nguyên cám | 2 lát |
| Tỏi, hành khô | Vừa đủ |
| Gia vị (muối, tiêu, hạt nêm) | Tùy khẩu vị |
Hướng dẫn cách chọn mua ức gà tươi ngon
Dấu hiệu nhận biết ức gà chất lượng:
- Màu sắc: Thịt gà có màu hồng sáng, không có vết thâm hoặc đốm lạ.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào thấy thịt gà đàn hồi tốt, không bị nhũn hay nhớt.
- Mùi: Không có mùi hôi nồng. Nếu có mùi lạ, bạn nên tránh mua.
Gợi ý: Chọn mua gà hữu cơ hoặc gà thả vườn để tăng hương vị tự nhiên và an toàn cho sức khỏe hơn.
Các bước thực hiện cách làm pate cho người ăn kiêng
Bước 1: Ngâm bánh mì
-
Cắt bỏ viền bánh mì nguyên cám, xé nhỏ và ngâm trong 100ml sữa tươi không đường khoảng 5–10 phút cho mềm đều.
Bước 2: Sơ chế và ướp ức gà
- Rửa sạch ức gà với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
- Cắt miếng vừa ăn, ướp với 2 thìa hạt nêm + 1 thìa muối + ít tiêu trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Xào sơ ức gà
- Phi thơm hành và tỏi băm nhỏ.
- Cho ức gà vào đảo đều đến khi thịt chín và săn lại.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng, sau đó rắc thêm một ít tiêu rồi tắt bếp.
Bước 4: Xay nhuyễn hỗn hợp pate
- Cho ức gà đã xào, bánh mì ngâm sữa và các loại hạt dinh dưỡng vào máy xay.
- Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, dẻo.
Mẹo nhỏ: Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể cho thêm 1–2 thìa sữa không đường để dễ xay và tạo độ béo nhẹ.
Bước 5: Hấp pate
Xem thêm: Cách nấu thịt chua ngọt ngon đậm đà bữa cơm gia đình
Xem thêm: Cách nấu thịt khi tiêu ngon đậm đà chuẩn vị nhà làm
- Đổ hỗn hợp vào khuôn nhỏ (nên dùng khuôn inox hoặc sứ).
- Hấp cách thủy trong 30 phút cho đến khi pate chín đều, không còn nước thừa.
Thành phẩm và cách sử dụng pate ăn kiêng
-
Thành phẩm và cách sử dụng pate ăn kiêng
- Thành phẩm sau khi hấp
- Màu sắc nhẹ nhàng, vàng sáng tự nhiên.
- Độ dẻo mịn vừa phải, không bị rời rạc hay vón cục.
- Mùi thơm thoang thoảng của hạt và gà, không ngấy như pate thông thường.
- Gợi ý cách dùng:
- Ăn kèm với bánh mì nguyên cám, bánh bao ít bột hoặc dùng như một món ăn sáng cùng salad.
- Bảo quản trong tủ lạnh 3–5 ngày, nên dùng trong tuần để đảm bảo độ tươi.
Một số lưu ý khi làm pate cho người ăn kiêng
- Không sử dụng gan động vật : Gan chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa, không phù hợp với chế độ ăn kiêng giảm cân.
- Ưu tiên nguyên liệu ít tinh bột xấu : Bánh mì nên là loại nguyên cám hoặc không chứa đường, hạn chế các loại chứa bột mì trắng tinh luyện.
- Hạn chế dùng dầu mỡ : Trong toàn bộ công thức, không dùng dầu ăn hoặc mỡ động vật để tránh tăng hàm lượng calo không cần thiết.
Cách làm pate cho người ăn kiêng bằng ức gà là một giải pháp hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức món ngon mà vẫn giữ dáng, giữ sức khỏe. Vị béo nhẹ từ hạt, thơm từ ức gà và độ mịn từ bánh mì ngâm sữa sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy lưu lại công thức này và bắt tay vào bếp ngay hôm nay để chăm sóc bản thân và gia đình bằng những món ăn lành mạnh nhé!